大根葉のお漬物

      2016/12/16

       究極の健康食を作ります

スーパーマーケット等で、販売されている大根は葉っぱが、カットされておりますよね、しかし当然ですが自家製の大根には、葉っぱが付いてます。
 太陽からの恵みを吸収して、大きく育ててくれた大根の葉を捨てるなんていけませんね、感謝を込めて自家製の大根の葉っぱを調理して、頂く事にします。
 
今年は、ご近所の何処の畑でも大豊作です、出荷している、農家の話ですと、箱代にならないので、出荷しないで放置しているそうです、何とも複雑な思いでしょう、折角丹精込めて、育てた大根を見捨てるとはね。
 

 我が家の、菜園も例外なく豊作

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葉っぱも立派な食材

 大根を収穫して葉っぱは、捨ててはいけません 勿体ないし繊維質満載の
食材ですしビタミンやミネラルそしてサプリメントでは、有り得ない酵素も
摂取出来ます。
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放置して水分を飛ばす

 収穫しても、即座に調理せずに、陰干しして水分を飛ばします、美味しく
作るには、良い食材と愛情を込めた手間が重要です。
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手順

 少々しんなりした自家製大根の葉っぱだけをカットしてます、5センチメ
ートルほどにカットしてポリ袋に入れてから塩を適量入れてから、電子レン
ジで2分ほど加熱します。
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揉みほぐす
 少しの間放置して粗熱を取ります、熱いとやけどしますからね注意が必要
です、このようになったら、手もみします もみもみを、をひたすら繰り
返します。
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盛り付け
 水分をポリ袋の口から出して盛り付ければ、お漬物の出来上がりです。
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大地の恵みに感謝しつつ頂く

あとはいつものように、キニラ醤油とオリーブオイルを適量かけて頂きます、おつまみに最高に良いですよ
少々、歯ごたえが有りますが、顎を鍛えられます、お通じも良好です、そして血圧も低下傾向になりますし、繊維も接種できるし、この上ない究極の自家製健康食品だと思ます。
大地の恵みに感謝ですね。
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