大根葉のお漬物

　究極の健康食を作ります

スーパーマーケット等で、販売されている大根は葉っぱが、カットされておりますよね、しかし当然ですが自家製の大根には、葉っぱが付いてます。

　太陽からの恵みを吸収して、大きく育ててくれた大根の葉を捨てるなんていけませんね、感謝を込めて自家製の大根の葉っぱを調理して、頂く事にします。

今年は、ご近所の何処の畑でも大豊作です、出荷している、農家の話ですと、箱代にならないので、出荷しないで放置しているそうです、何とも複雑な思いでしょう、折角丹精込めて、育てた大根を見捨てるとはね。

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　大根を収穫して葉っぱは、捨ててはいけません　勿体ないし繊維質満載の

食材ですしビタミンやミネラルそしてサプリメントでは、有り得ない酵素も

摂取出来ます。

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　収穫しても、即座に調理せずに、陰干しして水分を飛ばします、美味しく

作るには、良い食材と愛情を込めた手間が重要です。

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　少々しんなりした自家製大根の葉っぱだけをカットしてます、5センチメ

ートルほどにカットしてポリ袋に入れてから塩を適量入れてから、電子レン

ジで２分ほど加熱します。

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　少しの間放置して粗熱を取ります、熱いとやけどしますからね注意が必要

です、このようになったら、手もみします　もみもみを、をひたすら繰り

返します。

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　水分をポリ袋の口から出して盛り付ければ、お漬物の出来上がりです。

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あとはいつものように、キニラ醤油とオリーブオイルを適量かけて頂きます、おつまみに最高に良いですよ

少々、歯ごたえが有りますが、顎を鍛えられます、お通じも良好です、そして血圧も低下傾向になりますし、繊維も接種できるし、この上ない究極の自家製健康食品だと思ます。

大地の恵みに感謝ですね。